( trempage des lentilles la veille ou au moins 10 h avant)

Pour 4 personnes:

500 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en gros cubes

250 g de lentilles

100 g de riz

1 oignon

5 cl d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre

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Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide au moins 10 h avant.

Eplucher et hacher l’oignon.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et y faire dorer de tous côtés la viande.

Ajouter l’oignon et le faire revenir.

Mettre les lentilles égouttées + 1/2 litre d’eau + sel + beaucoup de poivre. Porter à ébullition en mélangeant. Puis couvrir et baisser sur feu doux. Mijoter 1h 30.

Au bout de ce temps, verser le riz sans mélanger et sans couvrir. Mijoter doucement 25 mn.

Verser le ragoût dans un plat creux ( de préférence dans le « güveç », plat typique en terre qui peut aussi servir pour une cuisson au four).

Arroser tout le plat d’un filet de vinaigre.

Servir bien chaud ce plat complet.

Bon appétit !.