Archives par mot-clef : Turquie

Recette n°4689: (Albanie) « Tavë kosi » ou Agneau au riz, sauce yaourt d’Elbasan

Publié le mai 29, 2019 par

                  Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 200 g de riz 4 pots ( 50 cl – 500 g) de yaourt nature ( type yaourt à … Lire la suite →

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Recette n°4688: (Vietnam) « Thit Bô Nuong La Nho » ou Feuilles de vigne farcies

Publié le mai 28, 2019 par

          Pour 4 personnes: 250 g de feuilles de vigne fraîches ou en conserve 300 g de steak haché 3 échalotes 4 gousses d’ail (facultatif: 1 grosse pincée de glutamate) Huile sel, poivre (accompagnement: sauce Nuoc-Mâm) … Lire la suite →

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Recette n°4586: (entrée chaude) Moules grillées à l’estragon

Publié le avril 19, 2019 par

          Pour 4 personnes: 4 douzaines de grosses moules ou 2 kg de moules 200 g de beurre salé mou 6 échalotes 1 pincée de moutarde en poudre Qq tiges de persil Qq tiges d’estragon 2 … Lire la suite →

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Recette n°4394: (Turquie) Sauté de chevreau, sauce yaourt

Publié le janvier 31, 2019 par

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet d’aneth ( ou de la barbe de fenouil) … Lire la suite →

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Recette n°4383: (Maroc) « Hounkar Begendi » ou Délice du sultan

Publié le janvier 27, 2019 par

                Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 1 oignon ( rouge de préférence) 1 feuille de laurier 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°4374: (confiserie) Nougat de noix de coco

Publié le janvier 24, 2019 par

                  200 g de noix de coco râpée 1/2 citron vert 200 g de sucre en poudre Qq gouttes d’extrait de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°4367: (Turquie) Côtes d’agneau aux herbes

Publié le janvier 22, 2019 par

                  Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 20 cl (1 verre) de vin blanc 20 cl de bouillon ( eau + cube) 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) … Lire la suite →

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