Archives par mot-clef : Turquie

Recette n°6146: (Turquie – dessert) « Asure » ou « Pudding de Noé »

Publié le novembre 21, 2020 par

. Selon la légende, pendant le déluge, Noé sur son Arche prit tout ce qui était en sa possession et confectionna ce dessert atypique de légumes et fruits secs. Pour 6 personnes: 150 g de pois chiches cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°6145: (Turquie/Karaburun) Filets de loup et gratin de courgettes à la mode de Karaburun

Publié le novembre 21, 2020 par

Pour 4 personnes: 4 filets de loup de mer ( bar) sans peau 1 courgette 2 ou 3 pommes de terre 4 branches d’aneth Le jus d’1/2 citron 100 g de fromage de chèvre râpé 250 g de farine 12 … Lire la suite →

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Recette n°6144: (Turquie/Istanbul) Mezzé de sardines ou petits maquereaux farcies

Publié le novembre 21, 2020 par

. Les Mezzés » sont l’équivalent des « tapas » espagnoles, repas fait de multiples petits plats chauds ou froids, servis dans les bars à Raki, les « Meyhanes ». Les sardines farcies sont surtout populaires à Istanbul. 8 sardines ou petits maquereaux: on retire … Lire la suite →

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Recette n°6115: (Inde) Agneau épicé sauce yaourt

Publié le novembre 14, 2020 par

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 2 oignons 10 cl ( 100 g) de purée ( coulis) de tomate 1 bâton de cannelle 1/4 de cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1/4 … Lire la suite →

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Recette n°6108: (Grèce / Thessalie – Farsala ou Pharsale) « Halvas Farsalon » ou Halva de Farsala

Publié le novembre 12, 2020 par

250 g d’amidon de maïs ( fécule = Maïzena) 60 g d’amandes effilées 500 g de sucre en poudre 100 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………. Dans une petite casserole, porter à ébullition 45 cl d’eau. Dans un saladier, bien délayer amidon … Lire la suite →

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Recette n°6103: (Inde – dessert chaud ou froid) Blanc manger au riz et à l’eau de rose

Publié le novembre 10, 2020 par

Pour 4 personnes: 3 cuillères à soupe de farine de riz 1 cuillère à soupe d’eau de rose 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite →

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Recette n°5781: (Turquie – dessert) Cake à la rose

Publié le août 12, 2020 par

                Pour 4 à 6 personnes: 150 g de boutons de roses séchés ( boutiques de produits orientaux) 50 g de loukoums à la rose 1 cuillère à café d’essence ( huile essentielle) … Lire la suite →

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Recette n°5746: (Turquie)  » Kizartma » ou Ragoût d’agneau au yaourt, miel et gingembre

Publié le août 1, 2020 par

                Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 100 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque 5 oignons 1 bouquet garni Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°5518: (Géorgie) « Tchokhakhabili » ou Volaille aux herbes à la géorgienne

Publié le mai 30, 2020 par

                Pour 4 à 6 personnes: 1 poule ou 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus d’1/2 citron 1 branche d’estragon … Lire la suite →

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Recette n°5437: ( Arménie – entrée)  » Ganach Lupia Unguyz » ou Salade de haricots verts aux noix

Publié le mai 4, 2020 par

        Pour 4 personnes: 500 g de haricots verts frais ou surgelés 1 oignon 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 125 g de cerneaux de noix 25 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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