( Plat complet: ragoût de mouton ou d’agneau cuit au four en même temps que les pâtes dans une sauce tomatée)

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de mouton ou agneau, dans l’épaule ou le gigot, coupé en morceaux

1 kg de kritharaki ( = pâtes langues d’oiseau, ou du vermicelle)

1 boîte moyenne de concentré ou de coulis de tomate épais

10 cl d’huile d’olive

200 g de fromage râpé: Athotyros, Parmesan ou Feta émiettée

sel, poivre

—————————————————-

Allumer le four th 6 (180°).

Disposer les morceaux de viande sur un plat à gratin. Saler, poivrer.

Dans un bol, fouetter concentré de tomate + 20 cl d’eau + huile d’olive. En arroser le plat.

Enfourner pour 1 heure.

Au bout de ce temps, étaler les pâtes sur tout le plat. Arroser d’1 litre d’eau chaude. Saler.

Enfourner à nouveau pour 30 mn en mélangeant de temps en temps. Rajouter un peu d’eau si elle a été absorbée et que les pâtes ne sont pas tout à fait cuites.

Servir très chaud, saupoudré de fromage râpé.

Bon appétit !.