Pour 4 personnes:

50 g de penne

2 poireaux

150 g d’amandes effilées

Qq feuilles fraîches de basilic

2 tranches de pain de mie

1 yaourt nature

50 g de Parmesan râpé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Dans une poêle, à sec, faire griller les amandes.

Soit au mortier, soit dans un mixer, réduire en purée 100 g d’amandes grillées + pain de mie émietté + huile d’olive + yaourt + sel + poivre.

Porter à ébullition de l’eau bouillante salée dans 2 casseroles.

Bien nettoyer les poireaux et les émincer très fin. Les plonger dans une des casseroles pour 5 mn. Egoutter.

Dans l’autre casserole, cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter.

Dans la poêle, sur feu doux, bien mélanger pâtes + poireaux + sauce aux amandes.

Répartir les pâtes dans les assiettes. Saupoudrer de Parmesan. Parsemer des amandes grillées restantes. Décorer de feuilles de basilic.

Bon appétit !.