( Pour accompagner un foie gras, une volaille froide, une viande blanche)

1 kg de céleri branche

500 g de sucre en poudre

Le jus d’1 citron

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Couper et jeter le trognon du céleri. Laver. Sécher.

Découper le céleri en tranches fines et ciseler les feuilles.

Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir d’eau. Porter à ébullition. Laisser cuire à petit feu environ 30 mn, que le céleri soit tendre et l’eau presque toute évaporée. Oter du feu.

Verser dessus sucre + jus de citron. Mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure en touillant de temps en temps.

Remettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser cuire environ 15 mn que le mélange épaississe.

Répartir dans des pots encore chaud. Fermer hermétiquement. Renverser les pots et les laisser tête en bas jusqu’à complet refroidissement.

Etiqueter avec la date.

Entreposer à l’abri de la lumière et dans un endroit pas trop chaud.

Bon appétit !.