Archives par mot-clef : céleri

Recette n°5610: Brandade de haddock au céleri

Publié le juin 24, 2020 par

Pour 4 personnes: 400 g de haddock ( aiglefin fumé) 1/2 boule de céleri rave 1 grosse pomme de terre 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de piment 10 cl de … Lire la suite →

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Recette n°5591: ( Ile de la Barbade – légume) Cou-cou

Publié le juin 19, 2020 par

                Pour 4 personnes: 125 g de gombos 60 cl de lait de coco ( ou d’eau) 250 g de fécule ( Maïzena) 25 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande … Lire la suite →

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Recette n°5370: (apéritif) Barquettes de céleri au Brie

Publié le avril 15, 2020 par

                Pour 4 à 6 personnes: 1 pied de céleri branches 150 g de cerneaux de noix 150 g de Brie ( ou Roquefort) 2 cuillères à soupe de Cognac 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°5359: (légume qui convient très bien à un tout petit) Purée fréneuse

Publié le avril 12, 2020 par

          Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pommes de terre 400 g de navets violets ou boules d’or 4 feuilles de céleri, boule ou branche 20 cl ( 200 g) de crème fraiche ou … Lire la suite →

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Recette n°5357: (Egypte) Semoule aux légumes

Publié le avril 11, 2020 par

        Pour 4 personnes: 200 g de semoule de blé moyenne (semoule à couscous) 35 cl de bouillon ( eau + cubes) 80 g d’oignons pelés et hachés 80 g de carottes pelées et détaillées en mini … Lire la suite →

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Recette n°5344: (entrée) Effiloché de crabe au céleri et pomme verte

Publié le avril 8, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 350 g de chair de crabe ou araignée de mer en conserve 200 g de céleri rave 1 pomme verte Granny-Smith 1/2 cm de gingembre frais Le jus … Lire la suite →

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Recette n°5320: Minestrone de lotte aux cocos de Paimpol

Publié le avril 1, 2020 par

          1 kg de queues ou de joues de lotte 150 g de haricots cocos de Paimpol frais écossés ( août/septembre) – ou surgelés 50 g de petits lardons fumés 1 oignon rouge 1 carotte 1 … Lire la suite →

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Recette n°5279: Parmentier de potiron ( ou patates douces) aux escargots

Publié le mars 22, 2020 par

                  Pour4 à 6 personnes: 1 kg de potiron pelé et épépiné ( ou 1,2 kg entier) + 200 g de pommes de terre                   ou bien 1,2 kg de patates douces ( … Lire la suite →

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Recette n°5259: (Italie) Chipolatas au céleri

Publié le mars 16, 2020 par

        Pour 6 personnes: 1 kg de chipolatas 2 gousses d’ail 2 branches de céleri 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°5108: (Chine) Légumes frits à la chinoise

Publié le janvier 15, 2020 par

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de légumes au choix: brocolis, haricots verts, céleri, pak choï ( chou), carottes, soja ….. 125 g de châtaignes d’eau en conserve ( dans les magasins asiatiques) = bulbes … Lire la suite →

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