Archives par mot-clef : chutney

Recette n°8670: (confiture) Confiture de tomates vertes à l’ananas

. Macération 24 heures. 1 kg de tomates vertes ( pas mûres) 500 g d’ananas frais ou en conserve 2 citrons jaunes ou verts 700 g de sucre cristallisé 1 pointe de curcuma ……………………………………………… La veille: – Tailler les tomates … Lire la suite

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Recette n°8666: (confiture) Confiture de tomates rouges, Rhum et cannelle

1,3 kg de tomates rouges 600 g de sucre cristallisé 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum brun Cannelle en poudre ……………………………………………………………….. Peler, épépiner et concasser les tomates. Les mettre dans une bassine sur feu moyen + le sucre. Remuer … Lire la suite

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Recette n°8393: Hamburger de poulet à l’indienne

Pour 4 personnes: 500 g de blanc de poulet haché 100 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 piments verts 1 citron vert 2 cuillères à café rases de gingembre frais haché ou en … Lire la suite

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Recette n°8377: (confiture) Marmelade d’oignons rouges aux agrumes

. Ce n’est pas tout à fait une compote voir Recette n°2066, ni une confiture voir Recette n°284, ni un confit d’oignons voir Recette n° 188, ni un Chutney voir Recette n°919…… . 1 kg d’oignons rouges Le jus de … Lire la suite

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Recette n°8357: (Turkestan – confiture) Confiture de radis noir

500 g de radis noir 250 g de miel ( d’acacia) 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre …………………………………………………………………….. —Peler et émincer finement ( à la mandoline) le radis noir… **Les mettre dans une casserole sur feu assez vif … Lire la suite

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Recette n°7738: Epaule de veau aux oignons et aux salsifis

Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule de veau coupée en morceaux ou des tendrons 6 oignons 1 kg de salsifis ( frais: les gratter. Les rincer à l’eau vinaigrée. Les faire cuire 1 h dans de l’eau bouillante … Lire la suite

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Recette n°7724: (dessert) Soupe sucrée aux fruits et légume

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de potiron ( citrouille, butternut …) 150 g de pommes ( du Canada) 150 g de coings 1,5 litre de lait 100 g ou + de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………… Peler et épépiner … Lire la suite

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Recette n°7372: (Royaume Uni – légume) « Herb pudding » ou Pudding aux herbes

Pour 4 personnes 1 oeuf 50 cl ( 1/2 litre) de lait 100 g d’échalotes 50 g de chapelure 50 g de flocons d’avoine 3 cuillères à soupe d’herbes hachées en mélange: persil, menthe, feuilles de cassis, sauge, romarin, thym … Lire la suite

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Recette n°7348: (France/Limousin – dessert) Croquignolettes

. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétiquement fermée, environ 15 jours. Pour 40 biscuits environ: 150 g de farine 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 40 cerneaux de noix ( 20 noix) Beurre et farine … Lire la suite

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Recette n°7171: (conserve – condiment) Bocaux de pickles de céleri

. A préparer en 2 jours et laisser macérer 2 mois avant de consommer. . En accompagnement de poulet rôti, viandes froides, assiette anglaise, charcuterie ….) 2 gros céleri-raves sans les feuilles 10 g de graines de fenouil 25 g … Lire la suite

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