Pour 4 personnes:

1 litre de moules

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de Saké

1 bouquet de persil

sel

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Hacher le persil.

Nettoyer les moules. Les poser dans une casserole. Couvrir. Chauffer à feu vif 5 mn environ en secouant plusieurs fois le récipient: les moules doivent être ouvertes.

Renverser les moules dans un égouttoir posé sur un plat pour recueillir le jus.

Faire bouillir 1 litre d’eau.Y verser le jus des moules filtré à travers un chinois.

Oter les coquilles des moules. Les plonger dans la soupe au fur et à mesure.

Incorporer dans le potage sauce soja + Saké + persil + un peu de sel.

Réchauffer 3 minutes. Servir aussitôt.

Bon appétit !.