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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : Japon
Recette n°5900: (Japon) Brochettes de crevettes et shiitake
marinade 15 mn _ Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( crues ou cuites 24 shiitake ( champignons) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué brochettes, champignons, crevettes, gambas, Japon, mini, shiitake
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Recette n°5893: (Japon) Marmite de moules à la sauce miso
Pour 4 personnes: 1 litre de moules ( environ 700 g) 1 carotte 1/2 blanc de poireau 1 petit piment chili 4 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 cuillère à café de graines de coriandre … Lire la suite
Recette n°5850: (Japon) Salade de concombre aux algues
Pour 4 personnes:1 concombre 20 g d’algues wakamé 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja ( shoyu) 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz Facultatif: 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°5773: (Japon – entrée) Radis blanc aux oeufs de saumon
Pour 4 personnes: 650 g de radis blanc ( Daîkon) 100 g d’oeufs de saumon 4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré 2 1/2 cuillères à café de sucre en poudre 1/2 cuillère … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué caviar, cocktail, daikon, ile, Japon, mini, oeufs, radis blanc, radis roses, râpé, saumon, verrines radis, vol au vent
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Recette n°5772: (Japon – entrée) « Shimesaba » ou Maquereau mariné au vinaigre
Marinade 12 heures minimum Pour 3 à 4 personnes: 1 maquereau d’environ 300 g dont on lève les filets 30 cl de vinaigre d’alcool coloré 5 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite
Recette n°5560: (Mexique/région de Puebla) Ragoût de dinde et porc au chocolat
Pour 6 personnes: 750 g d’escalopes de dinde 750 g de filet de porc en tranches minces 3 oignons 3 échalotes 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite
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Tagué chocolat, dinde, escalopes, haricots rouges, Japon, ma mousse au chocolat, mexicaine, Mexique, porc, Puebla
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Recette n°5544: (Japon) Croquettes de riz à la japonaise
Pour 4 personnes: 200 g de riz cuit ( reste de riz) 1 filet de daurade Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1/2 cuillère à café de glutamate 2 cuillères … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué croquettes, daurade, dorade, filet, ile, Italie, Japon, polpetone, riz, salades, tchatchouka, variations
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Recette n°5329: (apéritif) Carpaccio de daikon au saumon
Macération du saumon 2 heures – Pour 8 pièces: 1 morceau de 5 cm de daikon ( radis blanc japonais ou bien du radis noir – ou même des navets blancs qui se … Lire la suite
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Tagué 3911, aneth, carpaccio, gravlax, hamburger, Japon, navets blancs, radis blanc, radis noir, radis rose, saumon, saumon fumé, tartare
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Recette n°5271: (Japon) « Kurigohan » ou Riz au saké
Pour 4 personnes: 250 g de riz 24 marrons ( châtaignes) décortiqués, pré-cuits 2 cuillères à soupe de Saké ( alcool de riz) 1 cuillère à café bombée de sel … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué châtaignes, corse, Japon, marrons, Marrons glacés, riz, Saké
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Recette n°5187: (entrée) Carpaccio de thon à l’asiatique
Pour 4 personnes: 700 g de filet de thon ( rouge de préférence) 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc + qq brins de ciboulette) 6 étoiles de badiane ( anis étoilé) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anis étoilé, asiatique, carpaccio, Chinee, huile de sésame, Japon, poisson, soja, tartare, thon
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