Archives par mot-clef : Saké

Recette n°9215: (Japon – dessert) « Sakurambo Kyoto » ou Cerises Kyoto

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de cerises griottes fraîches, surgelées ou en conserve au sirop 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre Le jus d’1 citron 30 cl de Saké 150 g de sucre en poudre 2 … Lire la suite →

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Recette n°8849: (Japon)  » Kamo no tsukiyaki » ou Canard mariné et braisé

Publié le septembre 22, 2022 par marielauref

. Marinade de 4 à 12 heures. Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 4 cuisses coupées en 2) 1 gros oignon 225 g de champignons genre champignons noirs = kikurage ou Oreille-de-Judas ( ou bien des … Lire la suite →

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Recette n°8089: (dessert) Salade de fruits au Saké

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/2 ananas 2 mangues 1 pomme Granny Smith 2 pêches ou 200 g de fraises 2 oranges 10 cl de jus d’orange 15 cl de Saké Le jus d’1/2 citron jaune Le jus d’1 citron vert 2 … Lire la suite →

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Recette n°7696: (Chine) Cuisses de pintade à l’anis

Publié le janvier 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cuisses de pintade ( même recette avec des cuisses de poulet) 1 blanc de poireau 1 concombre 2 cm de gingembre frais ( ou 2 cuillères à café en poudre) 1 étoile de badiane ( anis … Lire la suite →

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Recette n°6900: (Chine) Limandes à l’aigre-doux

Publié le juin 20, 2021 par marielauref

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 4 limandes 4 cuillères à soupe de fécule ( farine de riz, Maïzena) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 2 gousses d’ail 2 piments rouges ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°5271: (Japon) « Kurigohan » ou Riz au saké

Publié le mars 20, 2020 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 250 g de riz 24 marrons ( châtaignes) décortiqués, pré-cuits 2 cuillères à soupe de Saké ( alcool de riz) 1 cuillère à café bombée de sel … Lire la suite →

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Recette n°5120: (Japon) Yakiniku

Publié le janvier 19, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 480 g d’aiguillette de boeuf 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de sauce soja … Lire la suite →

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Recette n°3633: (Japon) Sauté de foie Teriyaki

Publié le novembre 21, 2017 par marielauref

            pour 2 personnes: 250 g de foie de génisse 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Saké 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3480: (Japon) Sauté de porc Shogayaki

Publié le juillet 14, 2017 par marielauref

      (marinade 30 mn) Pour 4 personnes: 600 g d’échine de porc désossée, coupée en fines lamelles 1 gousse d’ail 15 g de gingembre frais qq tiges de coriandre fraîche ( ou persil plat) 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3376: (Chine) Pilons de poulet à l’anis

Publié le avril 11, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 ou 12 pilons de poulet 1 petit blanc de poireau 2 anis étoilée   2 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre 4 cuillères à soupe de sauce … Lire la suite →

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