Archives par mot-clef : bouillon

Recette n°9074: (Chili – soupe) « Cazuela de Ave » ou Bouillon de poule chilien

Publié le novembre 19, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poule coupée en morceaux 2 oignons 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 carottes ( ou un morceau de potiron) 3 pommes de terre 1 boîte de 150 … Lire la suite →

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Recette n°8809: (Chine) Soupe au melon d’hiver

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 750 g de melon d’hiver 6 champignons parfumés 1 tranche de jambon de Bayonne un peu épaisse ………………………………………………… Préparer le bouillon en le chauffant. Mettre les champignons … Lire la suite →

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Recette n°8650: ( légume) Croquettes de riz

Publié le juillet 31, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de reste de risotto un peu cuit ( ou bien du riz rond cuit 25 mn dans 2 x son volume en bouillon de volaille) 2 oeufs 90 g de Parmesan 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8530: (soupe) Bouillon de betterave au tofu

Publié le juillet 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 betteraves cuites 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée 100 g de tofu 1 cuillère à café de vinaigre ( de betterave) sel, poivre …………………………………………………………………….. Découper le tofu en … Lire la suite →

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Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon

Publié le juin 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite →

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Recette n°8286: (soupe) Soupe à la moutarde

Publié le mai 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupe de moutarde aux condiments: estragon ou autre …….. 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°8184: Risotto aux pissenlits

Publié le mai 2, 2022 par marielauref

Pour4 à 6 personnes: 750 g de jeunes pissenlits 1 oignon 1 gousse d’ail 2 échalotes 400 g de riz à grains ronds: Carnaroli, Vialone nano, Maratelli …. 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille ( eau + … Lire la suite →

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Recette n°8080: (soupe) Potage aux bananes

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bananes 2 jaunes d’oeufs 250 g de blanc de poulet ( ou des restes de poulet ou de veau rôtis) haché 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Publié le avril 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite →

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Recette n°8009: (soupe) Consommé aux tortellini

Publié le mars 30, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de tortellini au veau ou au poulet 45 cl de bouillon de poule(t) ( eau + cubes) 12 cl de vin blanc 1 citron 4 cuillères à soupe de persil haché 50 g … Lire la suite →

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