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Méta
Archives par mot-clef : bouillon
Recette n°8650: ( légume) Croquettes de riz
Pour 4 à 6 personnes: 400 g de reste de risotto un peu cuit ( ou bien du riz rond cuit 25 mn dans 2 x son volume en bouillon de volaille) 2 oeufs 90 g de Parmesan 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°8530: (soupe) Bouillon de betterave au tofu
Pour 6 personnes: 4 betteraves cuites 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillère à soupe de ciboulette hachée 100 g de tofu 1 cuillère à café de vinaigre ( de betterave) sel, poivre …………………………………………………………………….. Découper le tofu en … Lire la suite
Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon
Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite
Recette n°8286: (soupe) Soupe à la moutarde
Pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupe de moutarde aux condiments: estragon ou autre …….. 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillères à … Lire la suite
Recette n°8184: Risotto aux pissenlits
Pour4 à 6 personnes: 750 g de jeunes pissenlits 1 oignon 1 gousse d’ail 2 échalotes 400 g de riz à grains ronds: Carnaroli, Vialone nano, Maratelli …. 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille ( eau + … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bouillon, Carnoli, cramaillotte, fleurs, Italie, parmigiano, pissentils, risotto, riz, vieilli
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Recette n°8080: (soupe) Potage aux bananes
Pour 4 personnes: 2 bananes 2 jaunes d’oeufs 250 g de blanc de poulet ( ou des restes de poulet ou de veau rôtis) haché 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de … Lire la suite
Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako
Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abats, Afrique, Bamako, boeuf, bouillabaisse, bouillon, boulettes, escargots, lapin, Mali, mollets, mou de veau, oeufs durs, plates-côtes, pocher, poireaux, pois chiches, pot-au-feu, soupe, veau
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Recette n°8009: (soupe) Consommé aux tortellini
Pour 4 à 6 personnes: 375 g de tortellini au veau ou au poulet 45 cl de bouillon de poule(t) ( eau + cubes) 12 cl de vin blanc 1 citron 4 cuillères à soupe de persil haché 50 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2105, bouillon, consommé, farcies, grosses pâtes, Parmesan, poulet, soupe, tortellini, veau
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Recette n°8005: (entrée froide) Bouillon de st Jacques aux épices
. A préparer 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques, avec ou sans corail selon vos goûts 30 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou sachet en poudre) 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué épices, baies roses, bouillon, curcuma, entrée, fumet, pétoncles, poisson, st Jacques, terrine
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Recette n°7916: (soupe) Bouillon d’escargots aux pleurotes
Pour 4 personnes: 4 douzaines (48) escargots cuits au naturel ( conserve) 300 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de sommités de fenouil ou de la ciboulette 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( de … Lire la suite