Archives par mot-clef : bouillon

Recette n°6904: Echine de porc en risotto

Publié le juin 21, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de riz long ou rond 250 g de champignons de Paris 200 g de haricots verts équeutés ( frais ou surgelés) qq tiges de persil 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°6734: (soupe) Soupe aux tomates et poivrons rouges

Publié le mai 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 1 oignon 1 bouquet garni 100 g de vermicelle sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Mettre les tomates à feu doux dans une casserole … Lire la suite →

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Recette n°6332: ( soupe) Bouillon de poulet

Publié le janvier 1, 2021 par marielauref

Pour 50 cl à 1 litre de bouillon: 1 kg de carcasse de poulet, ou des ailes ou des pilons 2 oignons 2 branches de céleri 1 bouquet garni 4 carottes 2 cuillère à café de sel 12 grains de … Lire la suite →

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Recette n°6086: (Suisse/ canton de Neuchâtel) Soupe des accouchées

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 3 ou 4 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 20 cl (200 g) de crème fraîche 4 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de bouillon de volaille ( eau + cube) sel, poivre ( Dans … Lire la suite →

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Recette n°6029: (entrée – soupe) Bouillon au quinoa et moules

Publié le octobre 21, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de moules 300 g de quinoa 1 petit oignon blanc 1 gousse d’ail 50 g de roquette 1/2 citron 1 bouquet garni 2 cubes de bouillon sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une grande casserole, verser le … Lire la suite →

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Recette n°5898: (Périgord) Pommes de terre à l’échirlète

Publié le septembre 14, 2020 par marielauref

            Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre petites ou moyennes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ( ou de canard) 12 cl de bouillon de boeuf ( eau … Lire la suite →

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Recette n°4075: (soupe) Velouté au Camembert et au Champagne

Publié le septembre 13, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 125 g de Camembert 60 cl de Champagne ou de vin blanc 45 cl de bouillon ( eau + cubes) 1/2 oignon 1 côte de céleri 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3868: (soupe) Soupe de patate douce aux filets de poisson

Publié le mai 15, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de patates douces 250 g de filets de poissons blancs 1 carotte 2 branches de céleri 150 g de chou blanc 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de ciboulette Le … Lire la suite →

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Recette n°3627: (Chine) Soupe de la femme accouchée

Publié le novembre 16, 2017 par marielauref

        ( cette soupe reconstituante est conseillée aux femmes accouchées qui doivent en boire un bol par jour pendant le mois suivant l’accouchement où traditionnellement elle ne doivent pas sortir de chez elles – on peut aussi … Lire la suite →

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Recette n°3551: (soupe) Velouté aux capucines

Publié le septembre 10, 2017 par marielauref

        (voir aussi Beurre et fromage de capucines Recette n°118) Pour 4 personnes: 100 g de feuilles de capucines 6 pommes de terre à purée 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel ( … Lire la suite →

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