Pour 4 personnes:

4 tranches de pain de mie

4 oeufs

4 cuillères à soupe de crème fraîche

50g de Roquefort

50 g de beurre

Qq tiges de ciboulette

Poivre

( accompagnement: salade verte)

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Sur une assiette, à la fourchette, écraser Roquefort + crème fraîche + poivre.

Ciseler la ciboulette.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire dorer le pain de chaque côté. Les sortir.

Tartiner chaque tranche de crème au fromage.

Remettre les toasts dans la poêle sur feu doux. Laisser réchauffer et fondre 2 mn.

Casser un oeuf sur chaque toast. Couvrir. Laisser cuire 3 mn.

Servir chaud ou froid, parsemé de ciboulette.

Bon appétit !.