Archives par mot-clef : toasts

Recette n°8240: (Espagne – apéritif) Pesto fresco

Pour 4 personnes: 125 g de pignons 50 g de fromage à pâte tendre: Manchego espagnol, Provolone italien, Reblochon français …. râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8035: (apéritif) Mousse d’asperges et crème de cresson à tartiner

Pour 4 personnes: Mousse d’asperges: – 200 g de pointes d’asperges blanches ou vertes, fraîchement cuites ou en conserve 1 oeuf frais + 1 oeuf dur 100 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 … Lire la suite

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Recette n°7986: (apéritif, entrée, buffet – abats) Mousse de foies de volaille aux échalotes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foies de volaille ( que vous pouvez ou non faire macérer 1 h dans 2 cuillères à soupe de Porto) 5 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette( ou 2 cuillères à soupe rases … Lire la suite

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Recette n°7972: ( entrée chaude ou plat) Brochettes à la Villeroi

Pour 6 personnes: 300 g de Gouda jeune 200 g de lard fumé en tranches épaisses 6 tranches épaisses de pain rassis 3 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 70 g de farine 75 g de beurre 100 … Lire la suite

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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne

Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite

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Recette n°7871: (apéritif) Toasts à la crème d’avocat

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie 2 avocats 100 g de Gorgonzola …………………………………………………………………………………………………………….. Toaster le pain. Retirer la croûte. Couper les avocats en 2. Retirer les noyaux. Peler les avocats. Ecraser la chair + le fromage en … Lire la suite

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Recette n°7799: Toasts à la mousse de poulet

Pour 4 à 6 personnes: 8 à 12 tartines de pain grillé 300 g de reste de poulet rôti ( ou des blancs de poulet cuits) 100 g de branches de céleri 1 petit oignon blanc grelot 10 cl ( … Lire la suite

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Recette n°7785: (soupe) Consommé fermière

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 6 oeufs 4 tranches de pain: campagne, mie ….. 75 g de Gruyère râpé 30 g de beurre mou sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………….. Préparer le bouillon en le … Lire la suite

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Recette n°7538: (Espagne/Andalousie)  » Brazo de Gitano » ou Bras de gitan

Pour 4 à 6 personnes: 4 oeufs 50 g de farine + farine pour la cuisson 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Bombe de Chantilly ou bien 75 g de beurre mou + 150 g de … Lire la suite

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Recette n°7373: (Danemark) « Flode Kaviar » ou Oeufs de lump à la crème

Pour 4 personnes: 4 cuillères à soupe d’oeufs de lump noirs, rouges ou en mélange 100 g ( 10 cl) de crème fraîche épaisse Le jus d’1 citron Pain de mie, pita, pain de seigle etc …….sel, poivre Accompagnement: quartiers … Lire la suite

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