( entrée froide à préparer qq heures avant)

Pour 6 personnes:

1,5 kg de carottes

2 cuillères à café de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre ( blanc, de préférence)

sel

( déco facultative: qq olives noires)

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Peler, laver et émincer les carottes.

Les mettre dans une casserole. Couvrir largement d’eau. Porter à ébullition. Laisser cuire environ 10 mn : les carottes doivent rester un peu fermes.

Egoutter en gardant à peu près 2 verres de l’eau de cuisson.

A cette eau de cuisson, incorporer cannelle + sucre + vinaigre + sel. Bien mélanger.

Déposer les carottes dans un saladier. Verser dessus la préparation précédente.

Laisser mariner au moins 3 heures.

Egoutter juste avant de servir. (Décorer de qq olives).

Bon appétit !.