Pour 4 personnes:

4 litres de moules

1 gousse d’ail

4 échalotes

1 bouquet de coriandre

1 cuillère à soupe de mignonnette ( = poivre concassé)

20 cl de crème fraîche

10 cl de vin blanc sec

20 g de beurre

sel

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Gratter et laver les moules.

Peler et hacher ail + échalotes.

Effeuiller la coriandre.

Dans un faitout, chauffer le beurre. Y faire revenir 1 mn ail + échalotes.

Ajouter moules + poivre + crème fraîche + coriandre + sel. Mélanger.

Arroser de vin blanc. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 mn.

Servir aussitôt, bien chaud.

Bon appétit !.