Recette n°2069: (Hollande . Pays-Bas) Le chasse-mouches

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( cette tarte tient son nom du fait qu’elle est tellement sucrée qu’au sortir du four elle attirerait toutes les mouches aux alentours. On serait alors obligé de les chasser)

Pour 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

80 g de raisins secs

6 cuillères à soupe de mélasse ( = sirop de sucre épais de canne à sucre)

60 g de sucre de canne ( 2,5 cuillères à soupe)

100 g de farine ( = 5 cuillères à soupe)

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

1/4 de cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( ou de levure chimique)

70 g de beurre

( accompagnement facultatif: boules de glace vanille)

———————————

Mettre à gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède, au moins 15 mn.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler dessus la pâte brisée. Ourler le bord. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 7/8 (220°).

Dans un bol, fouetter mélasse + 5 cuillères à soupe d’eau chaude + bicarbonate.

Dans un saladier, verser la farine puis le beurre découpé en petits morceaux. Travailler le mélange du bout des doigts. Incorporer cannelle + gingembre + muscade + sucre de canne. Bien mélanger.

Sortir la tarte du frigo. Répartir dessus les raisins égouttés.

Recouvrir du mélange de mélasse puis du beurre fariné aux épices.

Enfourner pour 10 mn.  ( le dessus doit commencer à se colorer).

Baisser alors à le four sur 5/6 (160°) pour encore 15 mn de cuisson.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.

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