( repos 1 h au moins)

Pour 15 à 20 crêpes:

250 g de farine

4 oeufs

500 g de pommes

30 cl de cidre doux

30 cl de lait

100 g de sucre en poudre ( = 4 cuillères à soupe)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ( ou de zeste de citron ou d’orange râpé)

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

2 pincées de sel

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Dans un saladier, mettre la farine en puits. Incorporer les oeufs 1 par 1.

Ajouter en fouettant toujours sucre en poudre + sucre vanillé + cannelle + huile + sel.

Verser peu à peu sans cesser de touiller lait + cidre pour obtenir une pâte fluide et homogène. (Si vous voyez qq grumeaux, filtrer la pâte à travers un chinois).

Laisser reposer au moins 1 heure.

Juste avant de faire les crêpes, peler, épépiner les pommes. Les râper au dessus du saladier et mélanger au fur et à mesure.

Cuire les crêpes dans une poêle plate avec un peu de beurre, 1 par 1, en versant 1 louche de pâte à chaque fois. Laisser cuire 2 mn de plus de chaque côté que pour des crêpes natures.

Servir chaud, saupoudrées ou non de sucre.

Bon appétit !.