Pour 6 à 8 personnes:

100 g de Maïzena (fécule)

150 g de sucre en poudre

8 oeufs

10 cuillères à soupe de confiture de rose

3 gouttes d’essence de rose ( ou 1 cuillère à soupe d’eau de rose)

Qq pétales de roses très frais pour la déco

100 g de beurre

sel

( accompagnement: champagne rosé)

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Allumer le four th 5/6 (160°).

Beurrer un moule à manqué ( = tourtière = moule à tarte à bord + haut). Mettre au frigo.

Séparer les blancs des jaunes de 6 oeufs.

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer Maïzena + essence de rose.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + 1 pincée de sel.                                                       Incorporer délicatement les blancs d’oeufs au mélange précédent.

Verser cette pâte dans le moule. Enfourner pour 40 mn environ.

Démouler le gâteau 5 mn après la sortie du four. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, casser les 2 oeufs restant dans une casserole sur feu doux + la moitié de la confiture. Touiller jusqu’à épaississement de cette crème en ajoutant peu à peu des noisettes de beurre. Oter du feu. Laisser refroidir.

Dans une petite casserole, faire doucement fondre le reste de confiture.

Le gâteau étant complètement refroidi, le couper en 2 dans l’épaisseur. Le fourrer de crème. Appuyer un peu en remettant le couvercle.

Napper le dessus de confiture fondue. Décorer de qq pétales de roses.

Bon appétit !