Pour 4 personnes:

4 rougets écaillés et vidés

100 g de Roquefort

100 g de crème fraîche ( = 10 cl)

1 cuillère à soupe de Cognac

Qq gouttes de Tabasco

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: pommes de terre cuites en papillotes ou sous la braise)

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Allumer grill ou barbecue.

Saler et poivrer les rougets intérieur et extérieur. Les enduire d’huile.

Ecraser le Roquefort à la fourchette. Lui ajouter crème fraîche + Cognac + Tabasco.

Poser les poissons sur grill ou barbecue pour environ 6 mn de chaque côté.

Pendant ce temps, mettre la préparation au fromage dans une casserole. Laisser réchauffer en mélangeant régulièrement au fouet, sur feu doux ou au bain-marie.

Servir les rougets bien chauds avec la sauce au Roquefort à côté.

Bon appétit !.