( à préparer et conserver au frigo au moins 6 heures avant)

Pour 5 à 6 personnes:

600 g de fraises ( ou framboises)

Qq feuilles de menthe fraîche

6 feuilles de gélatine (12 g)

125 g de fromage blanc

3 blancs d’oeufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

————————————————————-

Déposer la gélatine dans une casserole. Verser 1 cm d’eau dessus.

Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide ( garder 5 ou 6 belles fraises de côté pour la déco). Les éponger sur du papier absorbant. Les équeuter. Les écraser en purée ( à la fourchette, au mixer, au moulin à légumes ou au presse purée).

Dans un saladier, bien mélanger fromage blanc + purée de fraises.

Battre blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme.

Porter la gélatine à ébullition et touiller pour qu’elle fonde. La verser bouillante, peu à peu, sur les blancs en neige en les soulevant au fouet.

Mélanger délicatemet blancs en neige + fromage à la fraise + sucre + sucre vanillé.

Répartir cette mousse dans des coupelles.

Entreposer au frigo au moins 6 heures.

Pour servir, décorer chaque coupelle d’ 1 fraise entière + 1 feuille de menthe.

Bon appétit !.