Pour 4 personnes:

3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte)

2 poivrons verts

Le jus d’1/2 citron

QQ feuilles de menthe fraîches pour la déco

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

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Allumer le four au plus fort.

Y placer les poivrons entiers pour 10 à 15 mn. Quand ils sont bien grillés, les sortir.

Les placer aussitôt dans un linge ( ou essuie-tout)  mouillé qq mn.

Peler les poivrons. Oter la queue. Les couper en 2. Les épépiner. Découper la pulpe en rectangles de 4 cm x 2 cm.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire revenir les tomates 10 mn en touillant. Saler.

Ajouter les poivrons. Cuire encore en remuant 10 mn.

Saupoudrer de sucre + cannelle. Mélanger 2 mn. Oter du feu.

Verser cette salade dans un plat de service. Laisser tiédir ou refroidir.

Au moment de servir, arroser de jus de citron et décorer de feuilles de menthe.

Bon appétit !.