Pour 4 personnes:

1 kg de blettes

1/3 de Munster ( fromage d’Alsace au lait de vache)

2 jaunes d’oeufs

20 cl de crème fraîche

50 g de beurre

sel, poivre

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Nettoyer les feuilles de blettes en éliminant les parties trop dures.                                               Les découper en tronçons de 3 à 4 cm.

Dans une casserole, chauffer 30 g de  beurre. Y faire cuire 15 mn les blettes en remuant.

Ajouter crème fraîche + fromage coupé en morceaux.                                                                 Mélanger 5 mn pour faire fondre le fromage.                                                                                    Oter du feu. Laisser tiédir.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un bol, fouetter crème fraîche + jaunes d’oeufs + sel + poivre.                                      Verser le tout dans la casserole de blettes. Touiller.

Beurrer un plat à gratin. Y couler la préparation.                                                                        Enfourner pour 20 à 25 mn: le gratin doit être bien doré.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.