Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet sans peau

300 g de semoule de couscous

2 mangues

4 petits oignons blancs nouveaux avec leur tige ( ou 2 gros oignons)

4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

3 cuillères à soupe de marmelade d’orange

1 grosse cuillère à café de cumin en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile

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Mettre la semoule de couscous dans un saladier. Verser 40 cl d’eau chaude + l’huile. Couvrir. Laisser gonfler les grains.

Peler et émincer les oignons.

Peler et dénoyauter les mangues. Découper la chair en dés. L’arroser de vinaigre + les 3/4 des oignons émincés + le cumin. Laisser mariner 15 mn.

Dans un bol, mélanger moutarde + marmelade.

Découper les blancs de poulet en lamelles. Les enrober de moutarde & marmelade. Les faire griller à la poêle sur feu vif environ 10 mn.

Mélanger semoule + mangue. Etaler sur un plat de service.

Disposer dessus le poulet. Parsemer du reste d’oignons.

Bon appétit !.