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Archives par mot-clef : couscous
Recette n°4100: (Tunisie) « Tajine Gannariya » à l’agneau, aux haricots blancs, artichauts et fromage
Pour 6 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 125 g de haricots blancs frais écossés (en septembre) ou secs et trempés qq heures avant dans de l’eau froide … Lire la suite
Recette n°3960: (Maroc) Tajine de poulet aux châtaignes
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g de châtaignes ( marrons) décortiqués crues ou cuites au naturel ( conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite
Recette n°3914: (Maroc) couscous à la tafaya et aux cailles
Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite
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Tagué caille, compote d'oignons, confit, coquelets, couscous, eau de fleur d'oranger, géranium, Maroc, oeufs de caille, orge, quinoa, Ramadan, tafaya, tajine, tride
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Recette n°3906: (Afrique du Nord) Cuisses de dinde aux bananes et pruneaux
Pour 4 personnes: 1 ou 2 cuisses de dinde selon la grosseur, coupées en morceaux 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g de bananes 250 g de pruneaux 1 bâton de cannelle de 5 cm environ … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, bananes, cannelle, couscous, cuisse, dinde, pruneaux, tajine
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Recette n°3904:(Maroc) Boulettes de sardine à l’huile d’argan
Pour 4 à 5 personnes: 500 g de filets de sardines fraîches 1/2 citron confit 6 gousses d’ail 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées 10 cl d’huile d’argan ( Vitamine E, anti cholestérol !) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1051, 1587, boulettes, cholestérol, couscous, galettes, huile d'argan, Maroc, sardines, tajine
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Recette n°3872: (Maroc) Tajine de poulet aux patates douces
Pour 8 personnes: 2 poulets coupés en morceaux 1,5 kg de patates douces 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de Ras-el-Hanout 1 cuillère à café de gingembre en poudre 4 pincées de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué carottes au cumin, confiture oignons, couscous, gingembre, Kabbylie, Moyen Orient, patates douces, poulet, salade d'oranges, tajine, thé à la menthe, volaille
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Recette n°3839: (Provence) Ragoût provençal
Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule (ou gigot) d’agneau ( ou mouton) coupée en morceaux 2 gousses d’ail 3 oignons 4 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 6 navets 250 g de … Lire la suite
