Archives par mot-clef : couscous

Recette n°8788: (Hongrie-dessert) Mousse de semoule au lait

Pour 4 personnes: 1 litre de lait 1 gousse de vanille 80 g de semoule de blé 120 g de sucre en poudre 5 blancs d’oeufs 1 pincée de sel (accompagnement facultatif: coulis de framboises ou fraises) …………………………………………………… Fendre la … Lire la suite

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Recette n°8688: Loup vapeur au beurre de fenouil

Pour 4 personnes: 4 filets de loup ( bar) avec leur peau 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 2 échalotes 1 clou de girofle 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 40 cl de vin blanc 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8621: (Israël) Couscous israélien

. 2 heures de cuisson. Pour 6 personnes: 500 g de semoule de couscous fine ou moyenne 400 g de poitrine de veau coupée en morceaux 150 g de veau haché 50 g de foies de volaille 1 tranche de … Lire la suite

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Recette n°8547: (Sénégal) « Thiéré » ou Couscous sénégalais au mil

. Selon vos goûts ou selon les saisons, vous pouvez utiliser d’autres légumes. Pour 4 personne: 600 g de collier d’agneau coupé en morceaux ( ou de l’épaule — ou du mouton — ou bien des morceaux de poulet) 600 … Lire la suite

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Recette n°8532: (Algérie) Tajine de poulet et agneau aux citrons confits

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 700 g de collier d’agneau coupé en morceaux ( ou de l’épaule) 3 citrons confits 1 kg de petites pommes de terre nouvelles 1 oignon 1 feuille de laurier 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8516: ( Liban)  » Chorbet Lahmé » ou Soupe aux boulettes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’agneau ou de boeuf haché 150 g de riz rond Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 50 g de pignons 1 pincée de safran 1/2 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8377: (confiture) Marmelade d’oignons rouges aux agrumes

. Ce n’est pas tout à fait une compote voir Recette n°2066, ni une confiture voir Recette n°284, ni un confit d’oignons voir Recette n° 188, ni un Chutney voir Recette n°919…… . 1 kg d’oignons rouges Le jus de … Lire la suite

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Recette n°8336: Sauté de porc aux raisins frais

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 600 g d’échine de porc coupée en petits cubes 250 g de gros raisin blanc 2 échalotes 1 branche d’estragon 10 cl ( 1/2 verre) 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin … Lire la suite

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Recette n°8106: Noisettes d’agneau, sauce au Porto

Pour 4 personnes: 8 noisettes d’agneau 15 cl de bouillon de boeuf ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de gelée de groseille 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8047: (Algérie/Kabylie – gibier) Couscous de lièvre aux févettes

Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux ( même recette avec un lapin ou 2 perdrix) 4 échalotes 4 gousses d’ail 1 poivron vert 200 g de févettes ( = jeunes fèves) fraîches décortiquées et pelées ou bien surgelées) … Lire la suite

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