Pour 4 personnes:

4 tranches de foie de veau

50 g de raisins secs

10 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre

(accompagnement: riz ou pommes de terre vapeur)

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Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède au moins 15 mn.

Dans un bol, fouetter 3 cuillères à soupe de farine + vinaigre + 1 cuillère à soupe d’eau.

Fariner les tranches de foie de veau. Les faire cuire à feu vif dans l’huile 3 mn de chaque côté. Oter du feu et garder au chaud.

Bien égoutter les raisins. Les rouler dans la farine.

Jeter les raisins dans l’huile de cuisson du foie. Saler. Mélanger.                                                       Verser dans la poêle le mélange au vinaigre. Mélanger énergiquement 2 mn.                                Napper les tranches de foie de cette sauce.

Bon appétit !.