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Méta
Archives par mot-clef : foie
Recette n°9412: ( Languedoc) Ragoût d’abattis
1,2 kg d’ailes de poulet 4 gésiers de volaille 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard 3 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 1 … Lire la suite
Recette n°9331: (Chine/ Fujian ou Foukien – soupe) Soupe du Foukien
. Pour une version pékinoise, ajouter 1 c à s d’huile de sésame au fond de chaque bol avant les autres ingrédients — Pour une version vietnamienne, remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm. Pour 6 personnes: 2 litres de … Lire la suite
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Tagué abats, bol, cébette, Chine, crabe, foie, Foukien, Fujian, moules, nouilles de riz, oignon vert, porc, potage, région, rôti, sauce soja, soupe, st Jacques
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Recette n°9067: (Russie/Moscou) Terrine de foie de porc à la moscovite
Pour 4 à 6 personnes: 2 petits verres de Vodka ( 7 à 8 cl) 600 g de foie de porc 500 g de lard de poitrine 2 oeufs 6 échalotes 1 branchette de thym 2 feuilles de laurier 1 … Lire la suite
Recette n°8963: (abats) Foie à la moissonnière
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse, de veau …… 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate) 15 cl de vin rouge … Lire la suite
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Tagué abats, boeuf, foie, moissonnière, porc, veau, vin rouge
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Recette n°8945: Steaks au foie gras
Pour 6 personnes: 6 steaks 75 g de foie gras ( ou de la mousse de foie de canard) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 12,5 cl de Marsala ( ou du Porto rouge) 2 cuillères à … Lire la suite
Recette n°8677: (Dauphiné – apéritif) Mini caillettes dauphinoises
Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards frais ( ou déjà cuits, hachés – conserve ou surgelés) 100 g de foie de porc 200 g d’échine de porc 100 g de lardons 1 crépine ( 150 g environ) 3 … Lire la suite
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Tagué abats, apéritif, Auvergne, épinards, Bloody Mary, caillettes, Cantal, charcuterie, chaud ou froid, cochon, crépine, Dauphiné, dauphinoises, foie, pics, porc
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Recette n°8054: (Algérie – boisson) »Khchâf » ou Boisson aux raisins secs
. Cette boisson accompagne traditionnellement les desserts du Ramadan entre autre la Seffa , couscous sucré- — mais aussi, très bonne pour nettoyer le foie, vous pouvez en faire des cures de qq jours en buvant un petit verre de … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, boisso, couscous sucré, foie, Khchâf, rains secs, Ramadan, Seffa
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Recette n°7632: (Allemagne/Bavière – chaud ou froid) « Leberkäse » ou Fromage de foie -sans foie ni fromage ….
. Cette terrine ne tient son nom qu’à sa forme et à sa couleur. Il se déguste chaud avec des salades ou froid en sandwich ou dans un hamburger. Pour 8 personnes: 800 g d’échine de porc hachée très finement … Lire la suite
Recette n°7381: ( abats) Pavés de foie à la viennoise
Pour 4 personnes: 500 g de foie de génisse ( la génisse est une jeune vache n’ayant pas encore eu de veau – Tout autre foie fera l’affaire) 1 oeuf 1 oignon 2 cuillères à soupe de farine 150 g … Lire la suite
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Tagué abats, Bloody Mary, broutard, foie, fraise, génisse, panés, rognons, tablier de sapeur, tripes, viennoise
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