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Méta
Archives par mot-clef : foie
Recette n°5897: (Provence – abats) Blanquette de gras-double au pistou
Pour 4 personnes: 1 kg de gras-double blanchi 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 3 jaunes d’oeufs 2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abats, basilic, blanquette, foie, gras-double, pignons, Pistou, tripes
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Recette n°5542: (Occitanie/Haute Garonne/Luchon – abats ) Pétéram
Pour 8 personnes: 1 kg de tripes d’agneau coupées en morceaux 2 pieds d’agneau 800 g de fraise de veau coupée en larges lanières 1 os de jambon de Bayonne 50 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 423, 62, abats, agneau, Armagnac, coeur, foie, fraise de veau, Haute-Garonne, Luchon, Occitanie, pieds de veau, tripes, tripoux
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Recette n°5411: ( Espagne) Chevreau ou agneau à la mode bergère
Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau désossée, coupée en cubes ( même recette avec de l’agneau) + 150 g environ de foie de chevreau (ou autre … Lire la suite
Recette n°5080: (Brésil – abats) » Iscas a brasileira » ou Foie de veau à la brésilienne
( Marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 4 tranches ( 750 g environ) de foie de veau ( ou agneau, broutard, génisse …) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 oignon 1 gousse … Lire la suite
Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons
( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite
Recette n°4708: (Philippines) Dinuguan
…………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour 4 personnes: 250 g de filet mignon de porc coupé en dés 250 g de blancs de poulet sans peau coupés en dés 500 g de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abats, Bloody Mary, boudin, foie, ile, Philippines, poivrons, porc, poulet, sang, wok
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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche
( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite
Recette n°4562: (Tunisie) M’chalouat
Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux: épaule, collier ou foie 1 cuillère à café de boutons de roses réduits en poudre 10 cl ( 7 cuillères à soupe) d’eau … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Aïd El Kébir, abats, agneau, boutons de rose, cannelle, foie, mouton, safran, Tunisie
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Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas
Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite
