Archives par mot-clef : foie

Recette n°5542: (Occitanie/Haute Garonne/Luchon – abats ) Pétéram

Publié le juin 6, 2020 par

                Pour 8 personnes: 1 kg de tripes d’agneau coupées en morceaux 2 pieds d’agneau 800 g de fraise de veau coupée en larges lanières 1 os de jambon de Bayonne 50 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5411: ( Espagne) Chevreau ou agneau à la mode bergère

Publié le avril 26, 2020 par

                    Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau désossée, coupée en cubes ( même recette avec de l’agneau)      + 150 g environ de foie de chevreau (ou autre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5080: (Brésil – abats)  » Iscas a brasileira » ou Foie de veau à la brésilienne

Publié le janvier 2, 2020 par

        ( Marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 4 tranches ( 750 g environ)  de foie de veau ( ou agneau, broutard, génisse …) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 oignon 1 gousse … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons

Publié le décembre 2, 2019 par

        ( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4708: (Philippines) Dinuguan

Publié le juin 3, 2019 par

                        …………………………………………………………………………………………………………………………………. Pour 4 personnes: 250 g de filet mignon de porc coupé en dés 250 g de blancs de poulet sans peau coupés en dés 500 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

Publié le mai 24, 2019 par

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4642: (Danemark) Brochettes de porc aux pruneaux

Publié le mai 9, 2019 par

                  ( marinade la veille) Pour 4 personnes: 300 g de filet de porc 300 g de foie de porc 10 pruneaux 1/2 litre de vin rouge 2 pincées de sucre en … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4562: (Tunisie) M’chalouat

Publié le avril 9, 2019 par

                Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux: épaule, collier ou foie 1 cuillère à café de boutons de roses réduits en poudre 10 cl ( 7 cuillères à soupe) d’eau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas

Publié le novembre 17, 2018 par

        Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3659: Poulet de Noël aux boudins blancs et aux noix

Publié le décembre 17, 2017 par

        Pour 6 personnes: 1 gros poulet 3 foies de volaille 9 boudins blancs 1 oeuf 250 g de cerneaux de noix Qq brins de persil 3 tranches de pain de mie 10 cl de lait 10 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire