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- Recette n°9726: (dessert sans cuisson) Croquant au miel
- Recette n°9725: (Bulgarie – légume) « Patatnik »
- Recette n°9724: (Alpes de Haute-Provence/ Sisteron, Bargème — plat ou entrée chaude ou froide) Oignons doux farcis à la tapenade
- Recette n°9723: (Japon – entrée) Salade Mikado, sauce cacahuètes
- Recette n°9722: (Bulgarie/Rhodope) » Sindirmiyo po Rodopski » ou Fondue du Rhodope
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Méta
Archives par mot-clef : veau
Recette n°9700: Gratin de veau au céleri
Pour 6 personnes: 700 g de veau haché 1,5 kg de céleri rave ( céleri boule) Le jus d’1 citron 4 oignons 1 bouquet de cerfeuil 4 jaunes d’oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 60 g de beurre … Lire la suite
Recette n°9689: (abats) Emincé de rognon de veau à la bière brune
Pour 4 personnes 2 rognons de veau 65 cl de bière brune ( vous pouvez la remplacer par un bouillon de boeuf bien corsé, avec du Viandox par ex) 50 cl ( 1/2 litre) de fond de veau ( eau … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 4117, 4228, 5207, 7068, 8925, abats, apéritive, émincé, bière brune, Bloody Mary, cocktail, effiloché, Joséphine Baker, jus de tomate, Napoléon, rognon, veau
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Recette n°9620 (Grèce) » Békri Mézé » ou « L’amuse-gueule de l’ivrogne »
Pour 6 personnes: 2 kg de veau dans le quasi ou le filet, coupé en cubes 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge corsé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué amuse-gueule, apéritif, Békri, cannelle, graines de paradis, Grèce, ivrogne, purée de céleri, quinoa, semoule, veau, vin rouge
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Recette n°9614: Sauté de veau aux radis roses et aux champignons
Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de filet de veau 2 gousses d’ail 4 échalotes 1 botte de radis roses 250 g de champignons de Paris 1 bouquet de ciboulette 5 brins de persil 1 morceau de sucre 1 … Lire la suite
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Tagué blanquette, champignons, Daïkon, filet, flanchet, lait de coco, linguini, macaroni, Marengo, pizza, radis roses, safran, tagliatelles, veau
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Recette n°9603: Flanchet de veau aux oignons, vinaigre et au miel
Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de flanchet de veau coupé en tranches 600 g d’oignons rouges 1 bouquet garni 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 10 cl de vinaigre de vin vieux 1 … Lire la suite
Recette n°9556: (Liban – abats) « Yakhné saouda » ou Ragoût de foie
Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau, de veau ……. 2 gros oignons 4 gousses d’ail 10 cl ( 1/2 verre ou 6 à 7 c à s) de jus de citron ou de vinaigre 1 cuillère à café … Lire la suite
Recette n°9478: (Algérie/Alger, Constantine – soupe) Chorba blanche
Pour 4 personnes: 250 g de viande hachée crue: veau, agneau ou poulet 2 oignons verts ( ou 2 petits oignons blancs + qq brins de ciboulette) 1 bouquet de persil plat 1 branche de céleri 50 g de langues … Lire la suite
Recette n°9466: (Hongrie) Crêpes à l’Hortobagy
. Crêpes farcies au ragoût de viande ( « Pörkölt » à cuire pendant 2 heures). Pour 4 à 6 personnes: 12 crêpes pas trop fines ( voir recette Pâte à crêpes n°15) 1 cuillère à soupe de farine 45 cl ( … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 15, boeuf, Chandeleur, crêpes farcies, Hongrie, paprika, pâte à crêpes, Pôrkölt, poivrons, porc, poulet, veau, viande
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Recette n°9388: (France/Languedoc) Croustade de Clermont-l’Hérault
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 80 g de cèpes séchés 200 g d’olives vertes dénoyautées 500 g de céleri-rave 500 g de carottes 200 g de chair à saucisse 250 g de veau haché 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cèpes secs, céleri rave, champignons des nois, Clermont-L'Hérault, croustade, hachis, Languedoc, olives, pâte feuilletée, porc, Roussillon, tarte salée, tourte, veau
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Recette n°9378: (soupe) Potage au chou rouge et au hachis
Pour 4 à 6 personnes: 1 coeur de chou-rouge ou bien 1/2 chou-rouge 200 g de boeuf ou de veau haché 1 cuillère à café de jus de citron 1,5 litre de bouillon de boeuf ( bouillon de pot-au-feu) ( … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1806, 4964, 497, boeuf, borstch, bouillon, chou rouge, cumin, hachis, pot-au-feu, potage, soupe, veau
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