Archives par mot-clef : veau

Recette n°6311: Sauté de veau aux poireaux

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau ( ou épaule) coupé en dés 800 g de blancs de poireaux 40 g de raisins secs de Smyrne ( facultatif) 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6273: Hamburgers à la hawaienne

Pour 4 personnes: 4 pains à hamburgers 600 g de porc, veau, boeuf ou poulet haché 1/4 de poivron rouge épépiné 1 petite boîte de grains de maïs cuits au naturel 1 petite boîte de petits pois 4 tranches d’ananas … Lire la suite

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Recette n°6214: Matelote de saumon au café

Pour 6 personnes: 900 g de filets de saumon 1 blanc de poireau 2 tiges de persil 3 échalotes 12 petits oignons nouveaux ( grelots) frais ou surgelés) 125 g de champignons de Paris 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite

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Recette n°6091: Quasi de veau aux pêches

Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’1,2 kg environ 8 pêches fraîches ( ou 8 oreillons en conserve) Le jus d’1 orange 4 oignons 2 carottes 1 pincée de gingembre 1/2 cuillère à café de girofle en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°6087: Fricadelles de truite

Pour 4 personnes: 400 g de filets de truite ( ou du saumon) 200 g de concombre 2 oignons 1/2 poivron rouge 2 cuillères à café de basilic ou d’aneth haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 … Lire la suite

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Recette n°6074: Paupiettes au chèvre et à la menthe

Pour 6 personnes: 6 grillades de porc fines ou 6 escalopes de dinde ou de veau fines 1 fromage de chèvre frais 3 tiges de menthe fraîche 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de mignonnette ( … Lire la suite

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Recette n°6071: (abats) Rognons au curry

Pour 4 personnes: 3 rognons de veau ou 12 rognons d’agneau 6 échalotes qq tiges de persil 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe de farine 20 cl (200 g) de crème fraîche 80 g … Lire la suite

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Recette n°6052: Fricandeau de lotte

Pour 6 personnes: 1, 2 kg de queue de lotte ( en un seul morceau) 150 g de petits lardons 150 g de petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°5984: Filet mignon au yaourt

Pour 4 personnes: 2 filets mignons de porc ou de veau 100 g de vieux Gouda ( ou d’Emmenthal) 2 yaourts nature 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5969: Médaillons de veau à l’oseille

Pour 4 personnes: 4 médaillons ( tournedos) de veau 150 g de feuilles d’oseille 150 g ( 15 cl) de yaourt nature 2 cuillères à café de jus de citron 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 50 g … Lire la suite

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