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Archives par mot-clef : veau
Recette n°4121: (Iles Canaries) Escalopes panées aux bananes sautées
(marinade des bananes 30 mn) Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau larges et minces 4 bananes 2 citrons 150 g de chapelure 3 oeufs 1 pincée de cannelle 1 pincée de … Lire la suite
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Tagué ailes marinées, bananes, escalopes, Espagne, ile, Iles Canaries, paupiettes, split, veau
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Recette n°4113: (Normandie/Cotentin) Veau à la Cotentine
Pour 6 personnes: 1 quasi de veau d’environ 1,2 kg 500 g d’oignons moyens 1/2 litre ( 50 cl) de cidre 5 cl ( 1,5 verre à liqueur) de Calvados 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°4040: (Maroc) Tajine aux tripes
Pour 6 personnes: 1 kg de tripes de mouton, agneau ou veau déjà blanchies ( sinon il faut les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les gratter à la lame de couteau) … Lire la suite
Recette n°4028: (Tchad) Sauté de veau à la pâte de pistache et aux gombos
Pour 4 personnes: 800 g de sous-noix de veau 200 g de fines tranches de lard 2 échalotes 10 gombos ( bahmia, okra, ketmie) 125 g de pâte … Lire la suite
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Tagué Afrique, cacahuètes, Cameroun, carottes râpées, flan, gombos, mangues, pistaches, sauté, sous noix, Tchad, veau
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Recette n°4024: Jarret de veau aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 jarret de veau de 1,5 kg environ 300 g de petits pois écossés frais ( = 1 kg non écossés) ou surgelés 1 oignon 1 poireau 2 carottes 1 tranche de céleri-rave … Lire la suite
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Tagué écossés, Black eyes peas, haricots, jarret, osso bucco, petits pois, printemps, veau
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Recette n°3999: (Pérou) Filet mignon aux agrumes et aux patates douces
(marinade 8 h avant ou mieux, la veille) Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon de porc ou de veau (même recette avec de l’échine) Le jus de 3 citrons Le … Lire la suite
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Tagué agrumes, citrons, filet mignon, oranges, patates douces, Pérou, porc, veau
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Recette n°3966: (Normandie) Escalopes à la crème à la mode de Caen
( marinade qq heures avant ou même la veille) Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec poulet ou dinde) 500 g de petits champignons de Paris 1 oignon … Lire la suite
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Tagué Caen, champignons, cidre, crème, escalopes, Isigny, Noermandie, Pommeau, veau
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