Pour 4 personnes:

1 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes

1 kg de petits oignons nouveaux (grelots) frais ou surgelés

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

1/2 verre (10 cl) de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

100g de beurre ou saindoux

sel, poivre

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Peler les petits oignons.

Peler et hacher l’ail.

Dans une cocotte, chauffer la moitié du beurre (50 g). Y faire dorer les cubes de viande.

Verser le vinaigre et le laisser s’évaporer sur feu vif.

Arroser d’1 litre d’eau chaude.

Ajouter ail + bouquet garni + sel + poivre.

Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.

Pendant ce temps: – Dans une casserole, fondre le reste du beurre + le sucre. Y faire blondir les grelots.

Les ajouter dans la cocotte au bout d’1 h de cuisson de la viande et poursuivre la cuisson à couvert 1 heure de plus.

Pour servir, retirer le bouquet garni.

Bon appétit !.