Pour 4 personnes:

4 truites vidées

2 oignons

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre frais

500 g de tomates cerises

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Le jus d’1 citron

1 piment ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre

30 cl ( 3 dl) de lait de coco

5 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: riz)

……………………………………………………………………………………………………….

Allumer le four th 6/7 (200°).

Laver et sécher les truites. Les frotter intérieur & extérieur de jus de citron.                            Saler, poivrer intérieur et extérieur.

Huiler un plat pour le four. Y disposer les truites côte à côte.

Enfourner pour 15 mn.

Pendant ce temps: – Peler et hacher oignons + ail.

Epépiner et hacher fin le piment.

Peler et hacher le gingembre.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Mettre oignons + ail + concentré de tomate + piment + gingembre + les tomates cerises. Mélanger 5 mn.

Verser le lait de coco. Mijoter en touillant 5 mn.

Napper les truites de cette sauce. Poursuivre la cuisson au four 10 mn.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.