Archives par mot-clef : Afrique du Sud

Recette n°3725: Magrets chocolatés aux poires caramélisées

          Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets de canard (ou d’oie) 1 grosse boîte + 1/2 de poires au sirop 2 cuillères à café de chocolat en poudre (cacao) 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite

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Recette n°3681: (Afrique du sud) Côtes d’agneau afrikander

        (marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 8 côtes d’agneau découvertes 1 oignon 12,5 cl de purée ou sauce tomate 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de Worcestershire sauce 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°3648: (Liberia) Cake à la crème de riz

      Pour 4 personnes: 230 g de crème de riz ( = farine de riz) 3 cuillères à café de levure chimique 3 oeufs 170 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide ( … Lire la suite

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Recette n°3632: Oie rôtie aux figues

        Pour 4 à 6 personnes: 1 oie de 2,5 kg 5 figues fraîches ( ou 5 figues sèches trempées 3 h dans de l’eau tiède) 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri 1 courgettes 1 … Lire la suite

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Recette n°3625: (Italie) Poulet farci fromage/raisins

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet entier vidé ( garder gésier et foie) 50 g de Pecorino râpé ( ou Parmesan) 50 g de raisins secs         100 g de jambon blanc 2 oeufs 150 g … Lire la suite

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Recette n°3468: (Italie) Morue à la génoise

                ( Stocafisso alla Genovese) Pour 4 personnes: 1 kg de morue dessalée coupée en morceaux ( achetée dessalée ou déposée 24 h avant dans une passoire immergée dans un récipient rempli d’eau … Lire la suite

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Recette n°3438: Filet de boeuf mariné au citron

        ( marinade 12 heures) Pour 4 personnes: 600 g de rôti de boeuf dans le filet le jus de 3 citrons 2 échalotes 2 ciboules ou 1 bouquet de ciboulette ou 3 petits oignons nouveaux grelots … Lire la suite

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