Pour 4 personnes:

8 oeufs

100 g de lardons fumés

300 g d’oseille

1 bouquet de ciboulette

40 g de beurre

sel, poivre

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Retirer les queues des feuilles d’oseille ainsi que les grosses nervures. Rincer, sécher.

Ciseler la ciboulette.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre + ciboulette.

Dans une poêle, chauffer le beurre sur feu moyen. Y saisir lardons + oseille 3 à 4 mn.

Verser le contenu du saladier. Cuire l’omelette baveuse ou à point selon votre goût.

Bon appétit !.