Pour 10 crêpes préparées selon la recette de Pâte à crêpes n°15 ou Crêpes au soja n°4399)

(même recette avec de l’orange ou du pamplemousse pour aromatiser cette crème)

70 g de beurre mou

1/2 citron

1 cuillère à soupe de feuilles de mélisse ciselées ( ou de la citronnelle ou de la Verveine citronnelle)

2 cuillères à soupe de miel ( de citronnier pour la crème au citron, d’oranger pour la crème à l’orange ou toute autre sorte de miel)

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Râper le zeste du 1/2 citron ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement.                Extraire le jus du 1/2 citron.

Ciseler finement les feuilles de mélisse ou de verveine.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade en incorporant progressivement jus et zeste de citron + feuilles de mélisse + miel pour obtenir une préparation bien homogène.

Garnir les crêpes encore chaudes ou réchauffées d’1 cuillère à soupe de crème au miel et citron. Les rouler et servir rapidement.

Bon appétit !.