Archives par mot-clef : agrumes

Recette n°7580: (France/Béarn – dessert) Gâteau béarnais à l’Izarra

Pour 6 personnes: 3 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 170g de beurre mou 50 g d’amandes effilées 1 orange 1 cuillère à soupe d’Izarra jaune ( liqueur à base d’Armagnac, de miel et d’épices) 1 … Lire la suite

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Recette n°7559: Escalopes de foie gras frais aux agrumes

Pour 4 personnes: 1 foie gras frais d’oie ou de canard d’environ 400 g 1 fruit de la passion 1 citron jaune 1 citron vert 3 oranges 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 30 cl de fond de … Lire la suite

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Recette n°7527: (Portugal/Açores) Salade d’orange des Açores

Pour 8 à 10 personnes: 12 oranges 100 g de dattes 100 g de figues sèches ( ou fraîches) 100 g d’amandes effilées ( ou des pistaches) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 10 cl d’anisette: Ricard, Pastis, … Lire la suite

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Recette n°7517: (entrée) Fines de claires gratinées aux agrumes

Pour 2 à 4 personnes: 18 huîtres Fines de claire n°4 1 citron 1 orange 20 g d’échalotes 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 10 g de beurre 10 g de farine 40 cl ( 400 g) de … Lire la suite

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Recette n°7479: (entrée) Tartare de haddock, salade d’agrumes

. A préparer 1 heure minimum avant. Pour 4 personnes: 300 g de haddock 1 poignée de mesclun ( salades mélangées) pour la déco 3 citrons 2 oranges 2 pommes Granny-Smith 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7274: Coquillettes, sauce citron

Pour 4 personnes: 350 g de coquillettes 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 orange 3 citrons 30 cl ( 300 g, 3 dl) de crème fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’eau à ébullition. Prélever à l’économe … Lire la suite

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Recette n°7239: (entrée) Paniers d’oranges aux artichauts et aux noisettes

Pour 4 personnes: 4 grosses oranges 1 gousse d’ail 2 fonds d’artichauts cuits 1 côte de céleri tendre ( prise au coeur) 1 cuillère à soupe de noisettes (sans coquilles) 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7198: (confiture) Confiture d’avocats aux fruits exotiques

900 g d’avocats environ ( 2 ou 3 avocats) 1 banane 1 mangue Le jus d’1 citron vert 20 cl ( 1 verre) de jus d’orange 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 500 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°7126: (Haïti) Tassau de veau

.Marinade 4 heures.Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron jaune ou vert 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de persil haché 2 pincées de thym 4 clous … Lire la suite

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Recette n°7108: (confiture) Confiture de rhubarbe, noisettes et orange

. A commencer qq heures avant ou même la veille. 1 kg de rhubarbe 100 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes mondées écrasées grossièrement 1 orange 500 g de sucre en poudre ou de cassonade ( sucre … Lire la suite

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