Pour 4 à 5 personnes:

1 gigot d’agneau d’1,2 kg environ

qq feuilles de sauge

10 cl de Whisky

10 cl (100 g) de crème fraîche

80 g de beurre

sel, poivre

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Ciseler les feuilles de sauge fraîche.

Saler et poivrer le gigot. Le parsemer d’une partie des feuilles de sauge.

Dans une cocotte sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y faire dorer le gigot de toutes parts.

Arroser de le gigot de la moitié du Whisky et flamber. Couvrir la cocotte. Laisser cuire à petit feu de 10 à 15 mn par livre de viande, selon votre préférence pour + ou – cuit.

Sortir le gigot et le laisser au chaud sous une feuille d’alu.

Verser le reste de Whisky dans le jus de cuisson et bien gratter le fond de cocotte en mélangeant pour détacher tous les sucs de cuisson.                                                                   Ajouter crème fraîche + reste de feuilles de sauge ciselées + poivre. Mélange 1 à 2 mn et verser la sauce dans une saucière ou un bol.

Découper le gigot en tranches et le servir bien chaud, accompagné de sauce très chaude.

Bon appétit !.