Pour 4 personnes:

1 kg de palette de porc ( ou de l’échine)

25 cl ( 1/4 de litre) de bière au choix

4 oignons

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de cumin en grains

100 g de croûtons de pain un peu rassis, en tranches ou en dés

80 g de saindoux ou de beurre

sel, poivre

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Enlever la couenne de la palette. Détailler la viande en petits dés.

Peler et émincer finement ( ou hacher) oignons + ail.

Dans une cocotte, chauffer le saindoux. Y faire dorer les dés de viande. Saler.

Ajouter oignons + ail et faire blondir le tout en remuant souvent.

Parsemer de graines de cumin.

Verser 20 cl  (1 verre) d’eau. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 2 heures.

Verser la bière. Ajouter les croûtons de pain. Mélanger. Poursuivre la cuisson douce 15 mn en mélangeant plusieurs fois.

Servir très chaud.

Bon appétit !.