Pour 6 personnes:

1/2 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gousse d’ail

6 portions de Vache qui rit

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

sel, poivre

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Epépiner les poivrons.

Détailler 1/2 aubergine + courgette + les 2 poivrons en petits morceaux.

Peler et hacher l’ail.

Dans une poêle ou casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir poivrons + aubergine + courgette + ail 15 mn environ en remuant souvent.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Retirer le papier des portions de Vache qui rit.

Dans un bol, bien mélanger 4 Vache qui rit + beurre + farine du bout des doigts pour obtenir une pâte friable semblable à du sable.

Répartir la ratatouille cuire dans des ramequins ou des mini cocottes.

Recouvrir de pâte à la Vache qui rit.

Parsemer de petits morceaux des 2 Vache qui rit restantes.

Enfourner pour environ 10 mn, que les crumbles soient bien dorés.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.