Archives par mot-clef : aubergines

Recette n°8036: (Antilles) Colombo de chevreau

. Marinade 30 mn minimum. Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 5 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 ciboules … Lire la suite

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Recette n°8030: (Turquie – plat chaud ou froid) Moussaka aux courgettes

Pour 4 personnes: 800 g de courgettes 400 g de hachis d’agneau ou de veau ( ou bien 200 g de veau + 200 g d’agneau hachés) 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite

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Recette n°8007: (Languedoc- Roussillon – légume) Chichoumeille

. Sorte de ratatouille sans oignon. Pour 6 personnes: 3 gousses d’ail 3 poivrons verts 3 courgettes 3 aubergines 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Thym, laurier (Facultatif: 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°7961: (Pyrénées/Corbières) Gratin au chèvre des Corbières

Pour 4 à 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 100 g de fromage de chèvre sec Huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………….. Couper les aubergines … Lire la suite

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Recette n°7960: (Languedoc/Nîmes) Cailles à la nîmoise

Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles selon grosseur 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de câpres 8 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g … Lire la suite

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Recette n°7936: Tomates aux champignons farcis

Pour 4 personnes: 8 tomates 16 gros champignons 1 échalote 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 tranche de pain de mie sans croûte 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°7861: (légume chaud ou froid) Purée mousseline aux aubergines

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’aubergines 400 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de menthe ciselée 2 gousses d’ail 60 g de beurre Muscade – sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite

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Recette n°7575: Moussaka au fromage blanc

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau ( ou mouton) hachée 3 aubergines 3 oignons 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de persil haché 1 litre de lait 10 cl … Lire la suite

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Recette n°7556: (Monaco) Ratatouille confite monégasque – chaud ou froid –

. A servir chaud ou froid. Pour 8 à 10 personnes: 2 aubergines 2 tomates 2 cuillères à soupe de persil haché 4 poivrons verts 4 oignons 4 gousses d’ail 6 courgettes 12 olives vertes ou noires, dénoyautées ou pas … Lire la suite

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Recette n°7555: ( La Barbade – entrée) Salade d’aubergines des Barbades

Pour 8 à 10 personnes: 1 kg d’aubergines 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 g d’oignons 2 branches de céleri 250 g de poivron rouge 250 g de poivron vert 250 g de … Lire la suite

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