Archives par mot-clef : aubergines

Recette n°6353: (Provence – légume) Tian au fromage blanc

Publié le janvier 6, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 aubergines 6 tomates 3 oignons ( rouges) 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de thym émietté 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à café d’origan en poudre 1 oeuf 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°6325: ( pour un buffet chaud, un cocktail dînatoire) Boulettes Fium-Fium

Publié le décembre 30, 2020 par marielauref

. Repos des boulettes: 12 heures. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de boeuf haché 1 oeuf 500 g d’oignons 125 g d’aubergine 125 g de pommes de terre 1 ou 2 cuillères à soupe de paprika 2 ou … Lire la suite →

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Recette n°6303: (Moyen-Orient: Liban, Syrie, Palestine, Jordanie, Irak, Liban) « El Maklouba gratinée » ou Gratin d’aubergines, riz et agneau

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

. La recette varie un peu selon les pays, « Maklouba » signifiant « gâteau renversé », on démoule le gâteau d’aubergines sans le faire gratiner comme ici et il ne contient pas de fromage ou bien le riz est remplacé par de fines … Lire la suite →

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Recette n°6175: (Maroc) Frites d’aubergines

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ou 2 aubergines 2 ou 3 blancs d’oeufs Huile de friture sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle. Découper l’aubergine en forme de frites. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°6132: (Tchad) Demi-lunes à l’agneau et aux mélongènes

Publié le novembre 18, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés 2 mélongènes ( = aubergines) qq tiges de menthe qq tiges de cerfeuil 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6098: Tagliatelles à la gloutonne

Publié le novembre 9, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 4 petites saucisses au choix 1 oignon 1 gousse d’ail 1 aubergine 1/2 bouquet de basilic 250 g de champignons de Paris 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 … Lire la suite →

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Recette n°5914: (Maroc) Couscous Khodra au veau et aux 9 légumes

Publié le septembre 19, 2020 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 1 chou blanc 5 tomates 500 g de carottes 500 g de navets 300 g d’aubergines 250 … Lire la suite →

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Recette n°5806: ( Provence – Plat chaud ou froid) Ratatouille aux fruits de mer

Publié le août 19, 2020 par marielauref

          Pour 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 2 poivrons: 1 rouge + 1 jaune 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 1 piment fort ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°5790: (Géorgie)  » Chanakhi » ou Ragoût de mouton géorgien

Publié le août 15, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en cubes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 g de pommes de terre 300 … Lire la suite →

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Recette n°5755: (Sri Lanka) « Brinjals » ou Aubergines à la Cingalaise

Publié le août 4, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 grosses aubergines Facultatif: 250 g de steak haché ( vous pouvez en faire un plat végétarien) 1 gousse d’ail 8 échalotes (ou 4 oignons) 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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