Archives par mot-clef : aubergines

Recette n°6973: (entrée) Salade d’aubergines aux champignons

. A préparer qq heures avant ou même la veille. Pour 4 à 5 personnes: 2 aubergines 1 poivron vert 100 g de tout petits champignons de Paris 1 oignon 3 gousses d’ail 125 g de concentré de tomates 125 … Lire la suite

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Recette n°6961: (Chine – légume chaud ou entrée froide) Aubergines sucrées à l’ail

Pour 4 personnes: 3 aubergines 2 ou 3 gousses d’ail 6 cuillères à café de sucre en poudre 6 cuillères à café de sauce soja 6 cuillères à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de Xérès ( … Lire la suite

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Recette n°6873: (France/ Provence) « Li merinjano counfi  » ou Bocaux d’aubergines confites

1 kg d’aubergines 2 grosses têtes d’ail 3 feuilles de laurier qq branches de sarriette ( ou de thym) Huile d’olive gros sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Sans les peler, découper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur …. Les mettre dans une … Lire la suite

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Recette n°6839: (Grèce – légume)  » Melitzanes me Feta » ou Aubergines au fromage

Pour 6 personnes: 6 aubergines 2 oeufs 300 g de Feta ( ou 6 carrés 1/2 sel Gervais, ou bien 300 g de fromage blanc de campagne bien ferme type faisselle bien égouttée) 50 g de Gruyère ou de Parmesan … Lire la suite

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Recette n°6808: (Afrique du Nord – légume ou apéritif ) Compote de blettes

. Servez-les en légume d’accompagnement ou bien à l’apéritif, tiède ou froid avec du pain grillé pour tartiner cette compote. Pour 4 personnes: 1 kg de blettes 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons 1 ou 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°6774: (Maroc) Salade d’aubergines au yaourt et épices

Pour 4 personnes: 2 aubergines pas trop grosses 2 tomates 1 concombre qq tiges de persil plat 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6719: (Roumanie/ Craîova – entrée) Aubergines à la craîova

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 2 aubergines 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym émietté 1 pincée de gingembre 1 pincée de muscade 6 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6711: (Italie/ Sicile) Nouilles à la sicilienne

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de nouilles italiennes ( tagliatelles) 2 aubergines 2 oignons 2 gousses d’ail 3 courgettes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet de persil 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°6690: Terrine d’aubergines au jambon

. A préparer 12 à 24 heures avant. 1 kg d’aubergines 250 g de lardons fumés 3 tranches de jambon ( jambon blanc de Paris ou jambon d’York) un peu épaisses 1 crépine de porc 2 échalotes 3 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°6458: (Italie) Macaroni au pistou de menthe

Pour 6 personnes: 600 g de macaroni 2 aubergines 2 gousses d’ail 1 bouquet de menthe fraîche 50 g de pignons 30 cl d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Découper les aubergines en tranches minces que vous recoupez en bâtonnets………. Dans … Lire la suite

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