– A préparer minimum 4 à 5 heures avant –

Pour 6 personnes:

75 g de biscuits secs au gingembre

3 grosses bananes

75 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Rhum

2 cuillères à soupe de jus de citron jaune ou vert

30 cl ( 300 g) de lait de vache ou lait de coco

75 g de Ricotta ( fromage italien)

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena)

45 g de beurre mou

-Facultatif: 1 bombe de crème Chantilly-

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Beurrer un moule à manqué à fond amovible de préférence.

Emietter les biscuits. Les mélanger à 40 g de beurre mou…. Etaler cette pâte au fond du moule. Placer le moule au frigo.

Préparer la crème pâtissière: – Dans une casserole sur feu plutôt doux, délayer au fouet lait + jaune d’oeuf + fécule + 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre. Touiller sans cesse jusqu’à épaississement de la crème ( 8 à 10 mn). Oter du feu et laisser refroidir.

Peler 2 des bananes.

Dans un saladier, écraser les 2 bananes pour les réduire en purée.

Ajouter le reste de sucre ( 25 g= 1 cuillère à soupe) + le Rhum + la moitié du jus de citron + la Ricotta émiettée. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer la crème pâtissière froide. Bien mélanger à nouveau.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation. Bien lisser la surface. Entreposer au frigo minimum 4 heures.

Pour servir: – Démouler le cheesecake.

Peler la dernière banane. La découper en rondelles. Arroser du reste de jus de citron. Décorer le gâteau avec ces rondelles ( et de la Chantilly).

Déguster bien frais.

Bon appétit !.