Pour 4 personnes:

500 g de haricots verts frais ou surgelés

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 oignon

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché ( ou 1 cuillère à café en poudre)

1 cuillère à café de graines de moutarde noire ( sénevé noir)

2 cuillères à soupe de Urad dal ( haricot mungo, soja noir)

2 ou 3 pincées de piment en poudre

60 g de ghee ( ghi, beurre clarifié) ou du beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………

Equeuter et effiler les haricots verts. Les couper en petits tronçons ou rondelles.

Peler et hacher l’oignon.

Ciseler la coriandre.

Peler et hacher le gingembre frais.

Dans une poêle, karhaî ou wok, fondre le ghee. Y faire sauter 2 mn graines de moutarde + urad dal.

Ajouter oignon + gingembre + haricots verts + sel + poivre. Mélanger vivement 3 mn.

Ajouter piment + noix de coco +  coriandre. Touiller 2 mn puis couvrir. Baisser le feu. Laisser doucement mijoter 10 mn.

Juste avant de servir, bien chaud, saler, poivrer et arroser de jus de citron.

Bon appétit !.