Pour 4 à 6 personnes:

200 g de fromage de chèvre

5 feuilles de menthe (fraîche, de préférence)

50 g de raisins secs

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d’huile ( olive ou autre)

10 cl de lait

Beurre et farine pour le moule

sel, poivre

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Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Beurrer et fariner un moule à cake. Le placer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Découper le fromage en petits morceaux.

Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger farine + levure. Incorporer les oeufs 1 par 1 en mélangeant entre chacun …. puis verser peu à peu huile + lait. Bien mélanger.

Incorporer chèvre + menthe + raisins égouttés. Bien mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation…. Enfourner pour 50 mn environ.

Démouler 5 mn après la sortir du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.