Pour 4 personnes:

4 oeufs extra frais

1 citron entier + le jus d’1 citron

fleur de sel, du poivre

( présentation: 2 chicorées rouges)

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• Les oeufs crus: – Casser les oeufs 1 par 1…

Récupérer le jaune intact avec une cuillère à soupe….. Le glisser dans une jolie cuillère de présentation en métal ou des cuillères à soupe chinoise en porcelaine.

• Disposer les cuillères et leur jaune d’oeuf côte à côte sur un lit de feuilles de chicorée rouge.

• Couper le citron en 4 et poser 1 quartier à côté de chaque cuillère.

• Saler, poivrer en abondance les jaunes d’oeufs puis les arroser de qq gouttes de jus de citron.

Bon appétit !.