Archives par mot-clef : cru

Recette n°9601: (Pays Basque – soupe) Ttoro aux huîtres

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 huîtres 4 tranches fines de jambon de Bayonne 1 oeuf 5 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 1 branche de céleri 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°9359: (France/Roussillon) Ouillade

Publié le janvier 15, 2023 par marielauref

. Préparé la veille et doucement réchauffé le lendemain, c’est encore meilleur. Pour 6 personnes: 1 chou 500 g de haricots blancs cuits ( secs, trempés depuis la veille dans de l’eau froide. Changer l’eau et cuire à petit bouillon … Lire la suite →

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Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite →

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

Publié le novembre 20, 2022 par marielauref

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite →

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Recette n°9056: (France/Jura) Salade jurassienne au fromage, jambon, saucisse de Morteau et noix

Publié le novembre 15, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 frisée ( ou 1 scarole) 100 g de Comté 2 tranches de jambon fumé cru 1 saucisse de Morteau 24 cerneaux de noix 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vin jaune ( ou autre … Lire la suite →

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Recette n°8845: (soupe) Crème d’avoine aux poireaux

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine 2 poireaux 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 feuille de laurier 10 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Nettoyer les poireaux. Les couper en 2 dans … Lire la suite →

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Recette n°8652: (soupe froide) Velouté de concombre aux noisettes et Parmesan

Publié le juillet 31, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 concombre 2 yaourts nature 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre ( ou 12 noisettes entières) 1 cuillère à soupe rase de Parmesan râpé ( ou bien du Pecorino — ou de la ciboulette, aneth, … Lire la suite →

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Recette n°8169: (Italie – entrée) « Uova all’ostrica » ou Oeufs crus au sel et au citron

Publié le avril 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs extra frais 1 citron entier + le jus d’1 citron fleur de sel, du poivre ( présentation: 2 chicorées rouges) ……………………………………………………………………………………. Les oeufs crus: – Casser les oeufs 1 par 1… Récupérer le jaune intact … Lire la suite →

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Recette n°7992: Salade de fenouil cru aux maquereaux sauce moutarde

Publié le mars 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil 2 boîtes de filets de maquereaux à la moutarde 2 oeufs durs Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs … Les égoutter … … Lire la suite →

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Recette n°7137: Gratinées d’aubergines aux 3 fromages

Publié le août 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil plat 250 g de Ricotta 175 g de fromage de chèvre 50 g de Gruyère râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour la … Lire la suite →

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