Pour 4 personnes:

3 grosses pommes de terre

2 ou 3 pincées de curcuma

Facultatif: 2 pincées de piment en poudre

sel

Huile de friture

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Peler les pommes de terre. Les tailler en julienne = en allumettes, en fins bâtonnets.

Plonger la julienne de pommes de terre 15 mn dans de l’eau froide + 2 c à c de sel ( pour enlever l’amidon).

… Egoutter les pommes de terre. Les étaler sur un torchon ou du papier absorbant pour bien les sécher.

Dans une poêle, un wok ou une bassine, faire chauffer fortement l’huile de friture.

Poudrer les pommes de terre de curcuma et bien mélanger à la main pour les enrober.

• Cuisson: – Plonger les pommes de terre « en pluie » dans l’huile bouillante …. et les laisser dorer en surveillant qu’elle ne collent pas entre elles.

Sortir les pommes paille à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant.

( Poudrer de piment)

Servir bien chaud.

Bon appétit !.