Archives par mot-clef : curcuma

Recette n°8348: (légume) Pommes paille

Publié le juin 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 grosses pommes de terre 2 ou 3 pincées de curcuma Facultatif: 2 pincées de piment en poudre sel Huile de friture …………………………………………………………….. Peler les pommes de terre. Les tailler en julienne = en allumettes, en fins … Lire la suite →

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Recette n°8302: (Inde – légume) Poêlée de chou-fleur aux graines de moutarde

Publié le mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 2 ou 3 poivrons verts 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de concentré de tamarin ( ou de … Lire la suite →

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Recette n°8266: (Inde) Curry de crevettes

Publié le mai 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées 15 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 1 lamelle de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café en poudre) 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°8195: (Maroc) Dinde rôtie au miel et aux amandes

Publié le mai 5, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 4,5 kg environ 75 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes) 1 oignon piqué d’1 clou de girofle 2 bâtons de cannelle 8 cuillères à soupe de miel 175 … Lire la suite →

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Recette n°8177: (Maroc) « Qodban » ou Brochettes d’agneau

Publié le mai 1, 2022 par marielauref

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés de 2,5 cm de côté 2 ou 3 gousses d’ail 3 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8005: (entrée froide) Bouillon de st Jacques aux épices

Publié le mars 30, 2022 par marielauref

. A préparer 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques, avec ou sans corail selon vos goûts 30 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou sachet en poudre) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7939: (Inde) « Khare massala » ou Agneau Massala

Publié le mars 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau sans os, coupée en cubes 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café rase de girofle en … Lire la suite →

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Recette n°7840: (Iran) Couscous iranien

Publié le février 27, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de semoule de couscous 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du poulet) 6 oeufs 6 petites carottes 6 petits poireaux 500 g de pommes de terre 100 g de pois chiches cuits … Lire la suite →

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Recette n°7820: (Inde-dessert) Curry de fruits

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 8 oreillons d’abricots frais, surgelés ou au sirop 4 poires 3 bananes 50 g d’ananas frais ou au sirop ( conserve) 125 g de mangue fraîche ou au sirop 1/2 melon 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7773: (Indonésie) Canard Dinding

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 canard de 2,5 kg prêt à cuire, entier ou coupé en 2 12,5 cl de lait de coco Le jus d’1 citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de muscade … Lire la suite →

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