Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de petites carottes nouvelles

100 g de raisins secs ( de Smyrne)

1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

1 cuillère à café de sucre en poudre

20 cl de bouillon ( eau + cube)

40 g de beurre

sel, poivre

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Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède minimum 20 mn.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Gratter ou peler les carottes. Les couper en petits tronçons.

• Dans une casserole sur feu doux, fondre le beurre. Y faire revenir les carottes 7 à 8 mn …..

Ajouter sucre + sel + poivre + bouillon + les raisins égouttés. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 45 mn .. ( le bouillon doit être évaporé et le fond de casserole commencer à dorer).

Incorporer rapidement la crème fraîche. Mélanger 1 mn et ôter du feu.

Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.

Bon appétit !.