Pour 4 personnes:

1 rosbif d’environ 800 g non bardé et non ficelé

8 fines tranches de pancetta ( ou du lad fumé)

3 cuillères à soupe de moutarde

20 g de beurre mou

sel, poivre

……………………………………………

Allumer le four th 6/7 (200°).

Saler tout le tour du rosbif …. puis le badigeonner de moutarde.

L’envelopper avec les tranches de pancetta …. puis le ficeler.

Beurrer un plat pour le four. Y placer le rosbif et enfourner pour 25 mn.……..

Sortir le plat du four que vous éteignez. Rapidement, enduire le rosbif de beurre + du poivre. Remettre au four pour 10 mn, dans le four éteint.

Pour servir, retirer la ficelle et découper le rosbif en tranches.

Bon appétit !.