Archives par mot-clef : rosbif

Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale

Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7301: (Afrique du sud) Sauté de boeuf au curry, bananes, coco et chou-fleur

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg de rosbif 5 oignons 1 petit chou-fleur 2 poivrons rouges 3 bananes plantains ( ou 3 bananes bien vertes) 10 cl de crème de coco 1 cuillère à soupe de curry … Lire la suite

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Recette n°7232: (Allemagne) Filet de boeuf aux betteraves

Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 800 g 100 g de lardons 1 carotte 2 oignons 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) 3 pommes 3 betteraves cuites ( si … Lire la suite

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Recette n°7168: (Bourgogne/Dijon) Tournedos à la dijonnaise

Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés un peu épais 4 brins de ciboulette 4 cl de Cognac 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 10 cl (100 g ) de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°6992: (Finlande – condiment) Bocaux de champignons marinés à la finlandaise

. A préparer en 5 jours et laisser macérer 1 mois minimum. . Pour accompagner viandes froides ( assiette anglaise) ou charcuterie. 1 kg de petits champignons de Paris bien frais et bien fermes 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite

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Recette n°5191: Croque-monsieur à l’anglaise

        Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 8 fines tranches de Cheddar ( fromage anglais au lait de vache) 4 tranches fines de rosbif cru 4 échalotes 4 cuillères à soupe rases de moutarde … Lire la suite

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Recette n°4169: (Pays-Bas/Hollande) « Uitsmeter » ou Oeufs à la hollandaise

      Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie 8 oeufs 4 tranches fines de jambon, de rosbif ou de veau cuit 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer les tranches de pain … Lire la suite

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Recette n°4056: (Chypre) Emincé de boeuf au fromage de chèvre

                        Pour 4 à 5 personnes: 600 g de rosbif cuit 2 fromages de chèvre moyens, mi-secs ou secs 2 oignons 2 gousses d’ail Qq brins de persil 1 … Lire la suite

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