Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre

5 échalotes

1 cuillère à soupe de persil haché

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler les pommes de terre. Les tailler en dés.

Peler et hacher les échalotes.

Hacher le persil.

Dans une poêle ou sauteuse, chauffer l’huile. Quand elle est bien chaude, y jeter les pommes de terre et les faire sauter et dorer environ 20 mn ………

Saler, poivrer. Parsemer d’échalotes + persil juste avant de servir bien chaud.

Bon appétit !.