Archives par mot-clef : France

Recette n°5190: (Bourbonnais) Canard à la Duchambais

Publié le février 17, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 2 cuisses coupées en 2 + 2 magrets coupés en 2) avec son foie ( ou acheter en + 1 foie … Lire la suite →

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Recette n°5155: (Russie, France: Bretagne) Soupe au sarrasin et au chou vert

Publié le janvier 31, 2020 par

          Pour 6 personnes: 200 g de sarrasin ( pour une soupe à la russe, utiliser du sarrasin grillé = kascha) 1 chou vert 1 oignon 10 feuilles de menthe fraîche 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°5071: (Bretagne/Côtes d’Armor) Ragoût d’Armor

Publié le décembre 29, 2019 par

Pour 4 à 5 personnes: 1,2 kg d’échine de porc désossée coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 500 g de poireaux 2 oignons 2 ou 3 feuilles de sauge 75 cl ( 3/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°4978: (France, Suisse) Canapés chauds au fromage ou « Croûtes du skieur »

Publié le novembre 20, 2019 par

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie un peu rassis 4 fines tranches de fromage au choix 5 cl de vin blanc sec 80 g de beurre mou 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

Publié le mai 24, 2019 par

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite →

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Recette n°3927: « Aubergines à la nîmoise », en gratin

Publié le juin 17, 2018 par

              Pour 4 personnes: 6 aubergines 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( ou 1 grosse boîte) 4 oignons rouges 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de basilic qq pincées de … Lire la suite →

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Recette n°2826: (Bourgogne) Petits pots de crème miel et cannelle

Publié le décembre 24, 2015 par

        Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de vin blanc sucré et moelleux ( Hautes-Côtes de Beaune, vieilles vignes, Sauternes …) 8 jaunes d’oeufs 2 blancs d’oeufs 50 g de miel liquide de préférence 1 ou … Lire la suite →

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Recette n°2729: ( Lorraine) Potée au chou des Vosges

Publié le septembre 23, 2015 par

        (voir aussi Potée au chou d’Auvergne Recette n°262) Pour 6 personnes: 1 chou 1 kg de pommes de terre 600 g de carottes 1 bouquet garni 3 saucisses de Morteau ou 1 saucisson (Morteau ou Montbéliard) … Lire la suite →

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Recette n°1887: Salade parisienne

Publié le mai 31, 2013 par

( voir aussi: Entrecôte parisienne Recette n°274 – Spaghettis à la parisienne Recette n°635 – Endives à la parisienne Recette n°1866 – Petits pois à la française Recette n°65) Pour 4 personnes: 300 g de restes de viande de pot … Lire la suite →

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Recette n°1732: Raie à la toulonnaise

Publié le décembre 7, 2012 par

( « à la toulonnaise »= de la ville de Toulon dans le sud de la France) Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée : pas besoin de la dégeler) 1 petite boîte d’anchois allongés à l’huile 1 … Lire la suite →

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