Pour 4 personnes:

1 pintade

6 échalotes

500 g de baies de cassis ( frais ou surgelé)

2 branchettes de thym

1 bâton de cannelle

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

30 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: frites)

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Peler les échalotes et laisser entières.Introduire le thym dans la pintade.

Saler et poivrer la pintade à l’intérieur et à l’extérieur.

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer beurre + huile. Y faire dorer la pintade de toutes parts ( 10 à 15 mn) …..

Ajouter échalotes + cassis + vin blanc + cannelle. Couvrir. Laisser mijoter 1 heure.

Bon appétit !.